问题分析:脑出血病者的饮食应多吃具有软化血管作用的食物,以防止脑出血后遗症的发生,每日蛋白质应占总热量的12%,含有一定量的优质蛋白质,牛奶,鸡蛋,瘦肉,鸡肉,鱼,大豆等,多吃富含膳食纤维的食物,粗粮,蔬菜,水果等,少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖果、蛋糕等。