问题分析:老年人脑萎缩可以吃南瓜,南瓜是β胡萝卜素的极佳来源,南瓜中的维生素A含量胜过别的,而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。南瓜性味甘平,有清心醒脑的功能,可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此,神经衰弱、记忆力减退的人,将南瓜做菜食用,每日1次,疗程不限,有较好的治疗效果。