问题分析:开刀做胆结石手术后一周能吃肉,可以少量吃肉,但是不能吃高脂肪的饮食肥肉,瘦肉也不能多吃,少吃一些辛辣刺激性的食物。适当的吃肉是可以的,就是要少吃肉,因为高油腻、高脂肪的物质会刺激胆汁的分泌。如果胆囊切除了,必定会对消化系统产生影响。