问题分析:酵素的副作用和危害,主要有以下几点,过敏反应,少部分人进食后,会引起皮疹、瘙痒、出汗、腹痛等不良反应,因此对酵素过敏者应该禁用。目前市场上,很多酵素是自制的,没有标准配方,糖的含量超标,糖尿病患者应该慎用。自制的酵素,很多卫生不到位,生产过程中容易产生病菌。