问题分析:挑选牛油果尽量选择外皮呈墨绿色,中间切开一扭就对半开,把核拿掉,果肉挖出来,皮不要弄得太薄,也不要弄破了,果肉打成泥,放入鸡蛋,盐,核桃油,其他植物油也可以,搅拌均匀,牛油果壳先放入容器,然后把打好的糊糊分别倒入两个果核中,盖上保鲜膜上锅蒸25分钟之后焖五分钟,香嫩的牛油果蒸蛋出炉。