问题分析：老年人在患有肺炎时，饮食选择需要特别注意，以促进康复并避免加重病情。玉米作为一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，通常是可以吃的，但需要注意以下几点：
消化能力：老年人的消化功能较弱，尤其是肺炎患者可能伴有咳嗽或呼吸困难，建议将玉米煮得软烂一些，或者选择蒸熟后用搅拌机打成糊状，以减少对喉咙和胃肠道的负担。
避免呛咳：由于肺炎可能导致咳嗽反射减弱或频繁咳嗽，食用硬质食物时容易呛咳，增加误吸风险。因此，建议将玉米煮软或制成糊状。
营养均衡：肺炎患者需要足够的营养支持康复，玉米中的维生素C和纤维有助于增强免疫力和促进肠道健康，但也要注意适量摄入，避免过量淀粉影响血糖水平。
个体差异：如果有糖尿病或其他慢性疾病，应根据医生或营养师的建议调整碳水化合物的摄入量。
总之，在合理加工的前提下，老年人可以适量食用玉米，但需结合整体病情和消化情况，必要时咨询专业医疗人员。