白发病人要多吃含有黑色素的食物，比如黑芝麻，黑米，黑豆。可以增加毛囊黑色素的合成。对于白发情况比较严重的，也可以结合滋阴补肾的药物来治疗，白发出现的原因，可能是由于毛囊的黑色素合成减少引起的白发现象。也可能是水土和环境的原因导致的白发出现。可以根据情况更换工作居住环境，来改善白发。

肾主骨生髓，其华在发，所以白头发主要是由于肾精亏虚导致的。治疗白头发可以通过补益肾精的方法来进行治疗，通常所用的中药有首乌乌发丸。也可以用何首乌煎鸡蛋，每天早晨用何首乌十克，煎一个鸡蛋，吃鸡蛋喝汤。由于黑色的食物具有补肾的作用，所以在平常的日常生活中多吃一些黑芝麻，黑米等一些黑色的食物，并且常吃一些枸杞子等补肾之品。

平时还可以多吃黑芝麻，何首乌，大枣等，药物有七宝美髥丹效果好。糯米对乌发有一定帮助。白发一般与遗传有关系的，另外缺乏维生素、微量元素，营养不良，血热及肝肾不足和气血亏损等也是可以引起的。

做到荤素合理搭配可以改善白头发，可以多多使用一些有助于身体康复的食物，比如，牛奶、蛋、肝、蔬菜、豆类等食物，但要拒绝大蒜、过酸、过辣以及羊肉，大虾、蟹等易发食品食物，同时也要能够减少维生素C食物，蔬果，如西红柿、猕猴桃、柿子，桔子等，还要忌饮各种酒类。

一般来说，想要白头发变黑可以吃紫菜、核桃等食物，或是遵医嘱服用益肾乌发口服液、七宝美髯丹等药物。具体分析如下：
一、食物
1.紫菜：紫菜含有蛋白质、碘、维生素A、维生素B等营养元素，而其中富含的碘元素能够有效刺激甲状腺分泌甲状腺素，从而促使头发变黑。
2.核桃：核桃有润肠通便、提高记忆力、补肾等作用，它能够补充身体所需的蛋白质和维生素，还可以增加体内的黑色素，从而抑制患者头发变黑。
二、药物
1.益肾乌发口服液：益肾乌发口服液由何首乌、牛膝等中药组成，具有补肝肾、乌须发等作用，可以治疗肝肾两虚造成的头发变白。
2.七宝美髯丹：该药物的主要成分是赤何首、白何首、赤茯苓、白茯苓等，具有补益肝肾、乌发壮骨等功效，主要用于治疗肝肾不足导致的须发早白、脱发、腰膝酸软、梦遗滑精、牙齿动摇等症状。

白头发可以吃黑芝麻，木耳，何首乌，枸杞等，坚持长期使用会有一定的效果。引起白头发的原因有很多，遗传因素，营养缺乏，精神压力过大等都能引起白头发增多，平时要学会自减压，不要精神紧张，平时注意饮食，注意自身的营养均衡。

有些白发并不好治疗，比较顽固，不管使用什么方法均不见效，针对这类必须加以药物治疗，且要对症下药首乌、当归、黑芝麻、核桃等都是促黑发生成的良药，可以长期服用。同时，白发少年应尽量少吃动物类油脂和白糖，注意休息。

通常来说，有白头发吃以下食物和药物可以变白，具体分析如下：
1.食物：黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枣、黑枸杞、阿胶、黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枸杞、阿胶等。2.药物：药疗是用来养血生发，滋养肝肾的中药，患者可以按医嘱使用药物治疗，如育发乌发汤，其主要成分有旱莲草、女贞子、黄精、何首乌、菟丝子、熟地黄、人参、黄芪等。

有白头吃饭时要以清淡为主，可以多吃一点八宝粥、莲子粥、莲子白木耳粥、莲子心茶、玫瑰花茶、山楂茶。年轻一代的大部分考虑应该是由于熬夜和过度工作或年轻时过度使用大脑造成的，也许是由于平时相对较高的精神压力造成的一些内分泌失调造成的。它也不排除遗传影响。有必要去医院做进一步检查。目前，也可以选择服用一些补气血、乌发的药物。饮食中应注意营养。