醋泡姜的副作用是会导致发生肺热，胃热呕吐，口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病。但醋和姜都是对身体非常好的食物，常吃可以治疗胃病胃寒，所以一般都是不能过量的吃，每天吃一点点，不能为了功效一味的总吃，为了养生每天适量即可。

醋泡姜只有好处，没有什么坏处。醋泡姜的好处，醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。醋泡姜，好吃又健康醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。

吃醋泡姜的好处是具有减肥的作用，还具有补肝壮阳的功效，可以有效地提升男性的肝阳之气，具有防脱发的作用，适合脱发严重的患者服用，具有养胃的功效，可以促进胃肠道的蠕动。

醋泡姜中有生姜，姜性温，味辛，有升阳的作用，长期大量食用一定会导致上火。特别是对于自身性热的人群而言，食用醋泡姜更易上火。醋泡姜功效固然好，但还是注意食用量。醋泡姜中的醋酸和姜辣素会刺激胃粘膜分泌胃酸，大量食用胃酸分泌过多容易造成肠胃不适，特别是对于有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人群而言，会加重病症，更要少吃。

生姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块，把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上，盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。醋泡姜可以驱除寒气，提升阳气，有养胃，减肥，防脱发的的作用。

高血压可以食用醋泡姜或醋泡黑豆，对降血压有一定的帮助，但不能治疗高血压。可以说是终身性疾病，在治疗方面没有能完全根治的特效办法，因而需要长期通过综合治疗控制和降低血压，预防因高血压导致身体重要组织器官损害。

早晨空腹的时候吃醋泡姜对身体是有好处的，木糖醋浸泡在生姜中，能有效软化血管，促进血液循环，促进消化，还能改善些功能性消化不良，食欲不振等临床症，而用醋浸过的姜，也能有效降低血压、血糖和血糖。

醋泡姜的保存时间大约为2-3个月，如果已经泡了一年，醋泡姜一般就已经变质了，可能会出现长白毛或变味等情况，这样的醋泡姜一般就不推荐食用了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起身体不适，对健康不利。

醋泡生姜的原材料就是醋和生姜，其中食醋所含的一些成分可以帮助干扰体内脂肪的合成，帮助消耗体内多余的脂肪，还能加速糖分和蛋白质的代谢，在一定程度上抑制食欲；而生姜含有丰富的姜辣素，食用后能迅速让身体产热，可以提高脂肪的燃烧率，帮助消耗体内多余热量，所以醋泡生姜可以起到一定的辅助减肥的作用。