问题分析:蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,可降低体内血糖水平,可预防和治疗糖尿病。醋可使糖尿病患者餐后血糖下降,可提高糖尿病前期患者的胰岛素敏感性。醋和蒜对糖尿病患者有益,但当蒜淹制成糖醋蒜的过程中,需加入白糖或红糖。可以吃,但不能大量食用。