问题分析:最好不要食用。根据营养学的分析每100g猪蹄当中,还有蛋白质15.8g、脂肪是26.3g、碳水化合物11.7g。虽然猪蹄当中不含有糖分,但是脂肪含量非常高,糖尿病也不能过度的食用。摄入过多以后可能会对胰岛功能造成不良的影响,使自身的胰岛分泌水平的有所下降,反而会引起血糖的升高。