问题分析:卵蛋白富含瘦素和维生素B,其中B2分解脂肪,预防高血压等心血管疾病。营养卵磷脂将胆固醇酯化促进排泄。鸡蛋对高血压的影响主要是因为蛋黄中含有高胆固醇。但是,在人类的日常摄取量中,卵中的胆固醇水平不会引起血压的变化。