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食用碱对人有害吗

我今天做饭原本要加食用碱的，想到碱对人有害就没加，有点担心。食用碱对人有害吗？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：食用碱对身体没有影响，在发面的过程中加食用碱把酸反应掉，才能制作出美味的面食，碱可以中和胃酸，对于胃溃疡者起到保护胃部的作用。食用碱的缺点是对食物中的维生素B1、维生素B2、维生素C有较强的破坏作用，会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，生活中使用食用碱一定要适量。

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