问题分析:适宜肝硬化病人的菜谱有:茄子、西兰花、土豆、西红柿、大白菜、豆角、山药等。要注意菜品,尽量以炖菜为主,不可以过于坚硬。要避免油腻,宜清淡、易消化。因为,肝硬化病人的肝脏合成能力低下,所以,适当的给予以碳水化合物为主的食物,以减少脂肪和蛋白质的分解。