问题分析:大蒜经过发酵后,变为黑色,具有抗氧化、抗酸化的功效,最好在吃中午饭的时候食用,这时的大蒜本身的刺激气味已经渐渐消除,但对身体的营养价值仍然存在其中,黑蒜的营养价值非常高,对于增强人体免疫力,恢复人体疲劳。