问题分析:将鲜虾洗净后,去头、去壳、去尾,然后用剪刀剪开虾背,剔除虾线,虾线剔好后,将虾仁放入搅拌杯中,然后用搅拌机将虾仁搅拌成虾泥,将搅拌好的虾泥装碗备用,水烧开后,放入洗净的白菜焯30秒,白菜焯好后捞出,切成碎末,全部食材混合到一个大碗中,用手将所有食材搅拌上劲,水烧开后,将白菜虾泥倒在漏勺上,然后用小勺一直滑动虾泥,使虾泥掉落在锅中,将做好的粒粒虾捞出。