问题分析:适量食用是不会发胖的。睡前吃有可能会发胖。葛根粉属于淀粉类食品,而淀粉是一种贮存于细胞中的贮存多糖,人体晚上的消化功能较白天弱,偶尔在睡前吃葛根粉不会发胖,但是长期在睡前吃较多的葛根粉,肠胃无法完全吸收消化,淀粉容易转化为脂肪堆积在体内。