问题分析：您好，针对46岁患者提出的皮肌炎与多发性肌炎能否食用鹌鹑蛋的问题，作为医生，我可以明确地告诉您，这两类疾病患者在病情稳定期是可以适量食用鹌鹑蛋的。
首先，从营养学角度来看，鹌鹑蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素以及多种微量元素，能够为身体提供必要的能量支持，有助于受损肌肉组织的修复和身体免疫系统的调节。皮肌炎和多发性肌炎患者由于疾病消耗较大，且常伴有肌肉无力和消瘦，适当摄入蛋白质对于维持肌肉量非常重要。
然而，作为医生我也必须提醒您注意摄入的量和方式。虽然鹌鹑蛋营养好，但胆固醇含量并不低，且含有较高的蛋白质。对于皮肌炎患者而言，如果处于急性发作期，伴有明显的肌肉炎症、肌酸激酶升高或吞咽困难时，应避免食用鸡蛋类食物，以免加重消化负担和炎症反应。此外，建议您在烹饪时采用清淡的方式，避免油炸或辛辣，以免刺激消化道。总的来说，只要您没有明确的鸡蛋过敏，且处于病情稳定期，适量食用是完全安全的。
