问题分析:南瓜的营养价值高,它的降糖指数为75.0,属于高升糖指数的食物,但是碳水化合物含量不如谷类,正常食用量不会造成血糖的波动。因为南瓜淀粉较多,容易引发血糖波动,所以在食用老南瓜时,要适当减少主食的量,并与绿叶子菜合理搭配使用。