问题分析:四季豆中毒的原因,都是由于在烹饪的过程中豆角没有做熟,导致豆角中的豆素或者是皂苷引起的中毒。豆素一般常存在于四季豆的果实中,而皂苷存在于四季豆的表皮中。正常情况之下,如果豆角经过高温烹煮可以充分的消灭其毒性,是不会导致中毒的。